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隨著人民生活水平的不斷提高和消費(fèi)觀念的變化，對(duì)食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量品質(zhì)、產(chǎn)品衛(wèi)生等提出了越來越高的要求，特別是各類傳統(tǒng)、方便的袋包裝食品，更是成為當(dāng)今食品市場(chǎng)的一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)。但是在這些食品的生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸和銷售過程中極易污染變質(zhì)，從而失去商業(yè)價(jià)值。雖然地區(qū)食品衛(wèi)生法對(duì)各類食品的衛(wèi)生指標(biāo)都作了嚴(yán)格規(guī)定，但在一般情況下，是很難符合標(biāo)準(zhǔn)的。這不僅大大影響了商品的貨架期，而且對(duì)保障人民身體健康也是極為不利的。盡管通常可以采用高溫干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的殺蟲滅菌與保鮮。但這些設(shè)備大都龐大，處理時(shí)間長(zhǎng)，滅菌不干凈或不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，同時(shí)往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份。而微波殺蟲滅菌是使食品中的蟲菌等微生物，同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長(zhǎng)發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品殺蟲、滅菌、保鮮的目的。

問題1：微波是什么？

答：微波與無線電波、紅外線、可見光一樣都是電磁波，微波是指頻率為300MHz-300KMHz的電磁波，即波長(zhǎng)在1米到1毫米之間的電磁波。微波頻率比一般的無線電波頻高，通常也稱為“高頻電磁波”。

問題2：微波是怎樣產(chǎn)生的？

答：微波能通常由直流或50MHz交流電通過電器件來獲得�？梢援a(chǎn)生微波的器件有許多種，但主要分為兩大類：半導(dǎo)體器件和電真空器件。電真空器件是利用電子在真空中運(yùn)動(dòng)來完成能量變換的器件，或稱之為電子管。在電真空器件中能產(chǎn)生大功率微波能量的有磁控管，多腔速調(diào)管，微波三、微波管，行波管等。在微波加熱領(lǐng)域特別是工業(yè)應(yīng)用中使用的主要是磁控管及速調(diào)管。

問題3：微波應(yīng)用的頻率有那些？

答：因?yàn)槲⒉☉?yīng)用廣，特別是通信領(lǐng)域，為了避免相互間的干擾，無線電管理委員會(huì)對(duì)頻率的劃分作了具體規(guī)定。分給工業(yè)、科學(xué)和醫(yī)學(xué)用的頻率有 433 兆赫、915兆赫、2450兆赫、5800兆赫、22125兆赫，與通信頻率分開使用。國(guó)內(nèi)用于工業(yè)加熱的常用頻率為915兆赫和2450兆赫。微波頻率與功率的選擇可根據(jù)被加熱材料的形狀、材質(zhì)、含水率的不同而定。

1、時(shí)間短、速度快

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)鳟a(chǎn)品內(nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌是通過新的熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。
3 、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而方，一般可節(jié)電30-50%。
4、均勻干凈
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳產(chǎn)品內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、干凈。
5、便于控制
微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
6、設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便
與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。
7、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積
設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，改善了勞動(dòng)條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。廣用于木耳、人參、鮮花、蔥姜蒜片。棗片、辣椒、脫水蔬菜、豆制品等制品的熱化、干燥和殺菌，通過微波殺菌和保鮮技術(shù)，不但不會(huì)破壞物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分，衛(wèi)生指標(biāo)完全可低于地區(qū)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完全可以達(dá)到食品的出口級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)大大延長(zhǎng)食品的貨架期。

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濟(jì)南美騰機(jī)械設(shè)備坐落在美麗的泉城濟(jì)南，是一家以擠壓膨化機(jī)械及配套設(shè)備研發(fā)、制造為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)，多年來匯聚了研發(fā)技術(shù)人才組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，美騰我司依靠的膨化技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，一直致力于擠壓膨化設(shè)備的研制與開發(fā)，是擠壓膨化設(shè)備制造商。美騰我司制造設(shè)備種類全，產(chǎn)品多樣，配套系列完善，客戶可一站式購(gòu)齊所需設(shè)備。目前是我國(guó)擠壓膨化設(shè)備及其配套設(shè)備主要的生產(chǎn)、制造、研發(fā)企業(yè)。主要產(chǎn)品有：膨化食品機(jī)械、雙螺桿膨化機(jī)、寵物飼料/魚餌生產(chǎn)線、休閑膨化食品生產(chǎn)線、組織蛋白生產(chǎn)線、營(yíng)養(yǎng)米生產(chǎn)線、夾心食品生產(chǎn)線、鍋巴沙拉生產(chǎn)線、妙脆角、小魚酥、黃金角生產(chǎn)線、玉米片生產(chǎn)線、面包糠面包渣生產(chǎn)線、變性淀粉生產(chǎn)線、單螺桿油炸食品生產(chǎn)線、寵物咬膠生產(chǎn)線等。目前我司設(shè)備在國(guó)內(nèi)銷售已遍布多個(gè)省市自治區(qū)，國(guó)外遠(yuǎn)銷歐洲：英國(guó)、烏克蘭、白俄羅斯、俄羅斯、土耳其；美洲：美國(guó)、智利、蘇里南、巴西；非 洲：巴西、尼日利亞、馬拉維、莫桑比克、剛果(布)、萊索托；緬甸、越南、菲律賓、泰國(guó)、印尼、馬來西亞、印度、烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦、吉爾吉 斯斯坦、安哥拉、阿富汗、伊朗、黎巴嫩、塔吉克斯坦等地區(qū)。我們深知：客戶的發(fā)展是我們前進(jìn)的動(dòng)力，客戶的肯定是對(duì)我們好的評(píng)價(jià)，客戶的成功是我們的驕傲。我們?cè)概c中外客商攜手共進(jìn)。