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大家都知道用小型釀酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒***，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡單易學(xué)，沒有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面小型釀酒設(shè)備廠家來告訴您。

一、優(yōu)化小型釀酒設(shè)備蒸酒過程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的小型釀酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲存等，是我們必須要會掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒有經(jīng)過蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過酒曲中的微生物來強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、小型釀酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來香味更濃郁，回味好。

四、小型釀酒設(shè)備儲存

剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，小型固態(tài)釀酒設(shè)備，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴�，香氣十足。儲存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對香味的生成有催化作用。

用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以***提升生料酒的風(fēng)味、口感。

本公司生產(chǎn)的酒鍋，排蓋，過籠，冷卻器，酒廠專用設(shè)備，被全國各大、小廠家使用，深受用戶的信賴與好評；產(chǎn)品輻射全國三十多個(gè)大小城市、地區(qū)。純糧自釀自蒸白酒工藝簡單，易于操作，人人能釀。釀制白酒的糧食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一種或幾種混合粉碎后與生料酒曲和水?dāng)嚢杈鶆�，密閉發(fā)酵即可。即可發(fā)酵完畢，進(jìn)行蒸酒

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